遊戲的目標是要盡力靠近9點。發給閒家2張牌。所有數字牌的面值就是點值，而A只算1點，花牌為0點。只有個位數的點數才有效；9點後就是0、1、2...等等。也就代表，如閒家手上有張2，又發了一張9，他的總點值就是1。如果他有一張6，又發到一張8，那麼總點值就是4。簡單來說就是總值達到2位數時，去掉十位數即是您的點值，因此18＝8，17＝7...等等。
如閒家發到一張8或一張9，他就是天生贏家，且可自動獲勝，除非莊家也抓到一張8或9。如閒家手上有其他點值，莊家則根據點值可再發一張或不發牌。但發不發牌閒家並不能做主，必須依照遊戲規則事先決定。同樣，莊家的決定也是依據閒家的點值在規則中事先確定好。手上點值高的人就獲得勝利。
百家樂可押閒家贏，也可押莊家贏。如押莊家贏且莊家確實勝出，投注的人必須向賭場支付5％的佣金。當然，也可賭閒家和莊家打平，但這樣的平手注的賠率很低，不建議押平手注。
其實百家樂看起來沒有這麼複雜。通常很多賭王都熱衷於這種經典的遊戲，享受肆無忌憚大把揮霍的痛快感。但事實上正是因為這遊戲簡單易學、並不高深玄妙的特色讓它在上流社會歷久不衰。只要掌握一些簡單術語，您就可以高談百家樂了。
百家樂賭池：它是一塊由繩索圍起來相對私密的場所，賭王們可以在裡面不受外力干擾。其實它不是真正意義上的「賭池」，有時候這塊場地只是比賭場的其他地面稍微高一點而已。
Chemin De Fer（法語的意思是「鐵路」）：一種百家樂玩法，遊戲中玩家必須更積極主動。
抽牌：抓第三張牌。閒家或莊家是否要求抓第三張牌的相關規則在遊戲開始前就確定下來，抽牌次數只允許一次。
迷你百家樂：在賭場內的普通場所而非專用賭池中玩的一種速度較快、賭注較低的百家樂玩法。
天生天王：8點或9點，即百家樂中最理想的總點值。如果抓到9點，閒家就自動獲勝，除非莊家也抓到9點。如果抓到8點，閒家就自動勝出，除非莊家也抓到8點或9點。
停牌：停止抓牌。查看抽牌。
走勢：一種判斷閒家或莊家贏牌的方式。玩家們在表格上記錄勝負次數估算莊家還是贏家贏牌，以此判斷成敗趨勢後作為下注依據。
百家樂遊戲中，玩家可在閒家和莊家之間選擇押注。既可押閒家贏，也可押莊家贏，或押平手。不管押莊家還是押閒家，每一筆賭注的報酬率都是一樣的，但平手注的報酬率卻介於7:1和9:1之間。
在百家樂賠率中，最需掌握的就是平手注的賠率。儘管8:1的賠率讓人非常興奮，平手注的真實賠率卻遠比這少得很多，且還得承擔超過14％的賭場收益率。因莊家牌手在閒家之後出，因此莊家勝出的賠率比閒家稍高一點。換句話說，莊家在決定是否抽牌前就已知道怎麼對付閒家了。但是，押中莊家的玩家必須向賭場支付5％的佣金，佣金有時甚至比賠率還高。
比較押閒家的1.24％的賠率，除了支付5％的佣金之外，押莊家的賭場收益率還是有1.06％。因此玩家沒道理一直要押閒家而不去賭賭運氣。許多玩家在賭場提供的表格上記錄莊家和閒家的勝負次數，以此賭他們的「走勢」。實際上，長期賠率對短期結果沒有多少實質影響，就算莊家最後連贏10到20手牌，莊家勝出的機率也不過50％稍微多了一點。
乍看上去百家樂是賭王們的豪賭遊戲，其實不是這樣的。只要妥善管理自己的資金，並處於適當的環境中，每個人都可以玩百家樂。如果您想小試身手，可以先掌握以下資金管理的小竅門：
百家樂資金管理竅門1：
百家樂是種長期低風險、短期高風險的遊戲。 它的賭場收益率最低。如您賭莊家勝，收益率只有1.06％，也就是說平均每玩100美元，您就可能輸掉1美元。不幸的是，百家樂屬於高賭注遊戲，勝負形勢風雲變換。每一手100美元，如連續輸10手您就可能轉眼間輸掉1,000美元。可是經過上百手牌，玩家可能也就輸贏一、二百美元。
玩這種遊戲需要有相當多的資金支持。所以如果您資金很充裕，就可痛快地玩高額賭注的百家樂遊戲。如囊中羞澀，您可以選擇迷你百家樂或線上遊戲。迷你百家樂和線上遊戲中，您可以玩很多手直到實現一定的勝負率，而不會因為開頭幾把手氣不佳就輸得精光。
百家樂資金管理竅門2：
審視您的佣金，在百家樂遊戲中，若押中莊家勝，賭場就要抽取您下注金額的5％作為佣金。既然對莊家下注會有較高的勝率，您也必須為此支付佣金。
不過賭場通常不會每玩一手牌就收一次佣金，而是做好記錄直到牌場結束後再收取。因此，您必須確保打牌結束後手上還有足夠的錢付佣金，否則事情就大條了。